Una ricetta valtellinese...i chiscioi....o come si scrive!

Questa settimana sono stata in vacanza in Valtellina, e mia suocera mi ha insegnato questa ricetta veramente gustosa!

INGREDIENTI:

• 100 gr di farina bianca
• 200 gr di farina nera (di segale)...il rapporto fra i due tipi di farina deve essere sempre un terzo bianca e due terzi nera....quindi si possono aumentare le dosi come si vuole, ma sempre mantenendo questa proporzione
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di olio di oliva
• birra quanto basta per ottenere una pastella semifluida
• formaggio casera tagliato a dadini

PROCEDIMENTO:

Mischiare insieme i due tipi di farina, aggiungere un pizzico di sale, un cucchiaino di olio ed una quantità di birra tale da ottenere una pastella semifluida. Mescolare bene e poi lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Scaldare in una pentola dell'olio bollente. Prendere un dadino di formaggio ed immergerlo nella pastella; con un cucchiaio tirare su il dadino con un po' di pastella ed immergerlo nella padella con l'olio bollente. Lasciare dorare da una parte, girare la "frittellina" e far dorare dall'altra parte. Continuare così fino a quando dadini di formaggio e pastella sono finiti.

Servirli quindi caldi, accompagnati da insalata cicoria.