Risotto con le zucchine super veloce (con secuquick o pentola a pressione)

E' arrivato l'autunno, ed è arrivato ottobre...il mese delle zucche! Ed allora ecco una ricetta per un risotto molto gustoso. Ovviamente la mia è una ricetta super veloce.....adatta a chi ha poco tempo.

INGREDIENTI X 2:

• 140 gr di riso
• un bel pezzetto di zucca (a piacere)
• un dado
• misto per soffritto (carote, cipolle, sedano)
• almeno 280 ml di acqua
• un pezzetto di burro
• parmigiano grattugiato

In una pentola fate soffriggere in poco olio il misto per soffritto (va benissimo quello che si trova già pronto, surgelato); aggiungete il riso e fatelo tostare qualche istante.

Aggiungete poi la zucca tagliata a pezzettini, il dado e l'acqua (ne serve il doppio del peso del riso ma, se vi piace il risotto un po' più morbido abbondate....almeno un 50 ml in più). 

Chiudete la pentola e fate cuocere per 8 minuti (ovviamente dal momento del fischio).

A cottura ultimata aprite la pentola, aggiungete il burro, abbondante parmigiano e mescolate bene.